¿Tenés alguna duda? o info@aprendaya.com – Precios en pesos argentinos (ARS)
INTRODUCCIÓN
Un curso realmente útil y lucrativo Con este curso va a aprender todo lo que necesita saber sobre la organización de eventos, el diseño de las áreas de servicios, el armado de un local gastronómico y hasta ejercicios prácticos sobre fast-food, catering y eventos infantiles.
CONTENIDO DEL CURSO
MODULO 1
TIPOS DE MENUS EN EVENTOS
- MENU: TABLE D´HÔTE
- MENU: À LA CARTE
- MENU: PARA LLEVAR
- EL MENU INFANTIL
- MENU: FAST-FOOD
- EL TRATO IGUALITARIO A LOS CLIENTES
- SERVICIO Y ATENCION
- CONSIDERACIONES HACIA LAS PERSONAS MAYORES
- CONSIDERACIONES HACIA LOS DISCAPACITADOS
- ENFRENTAR LAS QUEJAS
- EL TRATO A LOS INVITADOS A UN EVENTO
- LA IMPORTANCIA DE ESCUCHAR
- LA RESPUESTA AL RECLAMO
- EVALUAR EL GRADO DE SATISFACCION DEL CLIENTE
- EL OBJETIVO DEL ORGANIZADOR DE EVENTOS
- EL CALCULO DEL COSTO DEL SERVICIO DE CATERING
- EL COSTO DE LOS PLATOS
- EL COSTO DE LOS INGREDIENTES USADOS
- EL MATERIAL DE CONSULTA
- LAS OFERTAS Y PROMOCIONES
- DETERMINAR LAS GANANCIAS
- PORCENTAJE DE GASTOS EXTRA
- ABARATAR COSTOS
MODULO 2
LA ELECCION DEL MENU
- ELEGIR EL MENU PARA UN EVENTO
- EL COLOR, LA TEXTURA Y EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
- LA ELECCION DEL MENU Y EL USO DEL HORNO
- LOS PRODUCTOS DE ESTACION Y EL MENU
- LOS PEDIDOS ESPECIALES
- LA PRACTICA DE LAS RECETAS
- EL PORTFOLIO DEL SERVICIO DE CATERING
- LA PLANIFICACION DEL EVENTO
- EL CRONOGRAMA DE PLATOS
- LA FECHA Y LA HORA DEL EVENTO
- EL LUGAR DEL EVENTO
- LA CANTIDAD DE INVITADOS
- RELACION ENTRE PRECIO DEL SERVICIO Y COSTO
- COMO PUBLICITAR LOS SERVICIOS
- LA DECORACION EN EL EVENTO
- EL CONTROL DE LAS PORCIONES
- LOS ELEMENTOS DE COCCION
- LA MEDIDA DE LOS INGREDIENTES
- LAS PORCIONES AL SERVIR LOS ALIMENTOS
- LOS PLATOS DE LOS COMENSALES
- EL TAMAÑO DE LA PORCION Y LA CANTIDAD DE INGREDIENTES
- LAS PORCIONES Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
MODULO 3
EVENTOS Y CATERING – EJERCICIOS DE ENTRENAMIENTO
- EJERCICIO: EVENTO JUVENIL, PIZZA PARTY
- EJERCICIO: EL MENU DE LA CAFETERIA
- EJERCICIO: LA CENA PARA DOS PERSONAS
- EJERCICIO: TE PARA ANCIANOS
- EJERCICIO: EL MENU GOURMET
- ORGANIZACION DE UN EVENTO: FASE DE INVESTIGACION
- EL EVENTO, EL LUGAR Y LA FECHA
- LA FORMACION DEL EQUIPO DE TRABAJO
- LAS NECESIDADES DE LOS INVITADOS
- ANALISIS DE LA INVESTIGACION
- ORGANIZACION DE UN EVENTO: LA PLANIFICACION
- LA PLANIFICACION DE LA SEGURIDAD
- LA PLANIFICACION DEL MENU
- LA PLANIFICACION DE LA AMBIENTACION
- LA PLANIFICACION DE LAS RECETAS
- ORGANIZACION DE UN EVENTO: EL DESARROLLO
- HORAS ANTES DEL EVENTO
- EL SERVICIO A LOS INVITADOS
- RESPETAR LAS NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
- LA DOCUMENTACION SOBRE EL EVENTO
- EL CONTROL DE LOS PROCEDIMIENTOS
- ORGANIZACION DEL EVENTO: LA EVALUACION
- LA REUNION POSTERIOR AL EVENTO
- RECONOCER LOS PUNTOS FUERTES
- RECONOCER LOS PUNTOS DEBILES
- LA REPERCUSION DEL EVENTO
- LA REORGANIZACION DEL TRABAJO
MODULO 4
LAS CARPETAS DE PRESENTACION
- LA ORGANIZACION DEL CONTENIDO DE LA CARPETA
- CARACTERISTICAS DE LAS FOTOGRAFIAS
- LA INFORMACION SOBRE LOS EQUIPOS DE TRABAJO
- FACTORES PARA ELEGIR LOS PLATOS
- LOS COLORES DE LOS PLATOS
- LAS TEXTURAS DE LOS PLATOS
- EL COSTO DE LOS PLATOS
- LOS TIEMPOS DE PREPARACION Y DE COCCION DE LOS PLATOS
- LA FACILIDAD PARA DIVIDIR EN PORCIONES Y PARA SERVIR
- EL ATRACTIVO DE LOS PLATOS
- LA HABILIDAD DEMOSTRADA EN LOS PLATOS
- LOS METODOS DE COCCION Y LOS PLATOS
- PLATOS PARA SITUACIONES Y GRUPOS
- EL VALOR NUTRITIVO DE LOS PLATOS
- LA INCLUSION DE PRODUCTOS NATURALES
- LOS ALIMENTOS Y LA TEMPERATURA
- LA LISTA DE COMPRAS
- LA NECESIDAD DE HACER UNA LISTA
- CONOCER LAS RECETAS
- EL DOMINIO DE LAS UNIDADES DE MEDIDAS
- LOS TITULOS EN LA LISTA DE COMPRAS
MODULO 5
CRONOGRAMA DEL MENU: LAS FASES DE ELABORACION DE CADA PLATO
- ELABORAR EL CRONOGRAMA
- EJEMPLO PRACTICO: FASES DE LA PREPARACION DEL “POLLO A LA CAZADORA”
- EJEMPLO PRACTICO: FASES DE LA PREPARACION DE LAS ARVEJAS
- EJEMPLO PRACTICO: FASES DE LA PREPARACION DEL PURE DE PATATAS
- EJEMPLO PRACTICO: FASES DE LA PREPARACION DEL GATEAU DE KIWI
- CRONOGRAMA DEL MENU: PLAN DE TIEMPO PARA EL EVENTO
- EL PLAN DE TIEMPO PARA EL EVENTO
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 10:30 A 11:00 AM
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 10:30 A 11:00 AM
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 10:30 A 11:00 AM
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 11:00 A 11:20 AM
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 11:20 A 11:40 AM
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 11:40 A 11:45 AM
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 11:45 A 11:55 AM
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 11:55 A 12:05
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 12:05 A 12:10
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 12:10 A 12:15
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 12:15 A 12:20
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 12:20 A 12:25
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 12:25 A 12:30
- EJEMPLO PRACTICO DE PLAN DE TIEMPO PARA EVENTO – 12:30 EN ADELANTE
- LAS LISTAS DE EQUIPAMIENTO PARA EL EVENTO
- LA LISTA DE ELEMENTOS DE PREPARACION
- LA LISTA DE EQUIPAMIENTOS ESPECIALES
- LA LISTA DE ELEMENTOS PARA SERVIR
- ELEMENTOS UNICOS
MODULO 6
LA EVALUACION DEL SERVICIO
- EVALUACION DE LOS PLATOS OFRECIDOS
- EVALUACION DE LAS HABILIDADES
- EVALUACION DE LOS METODOS DE COCCION
- EVALUACION DEL ORDEN DE ELABORACION
- EVALUACION DEL TRABAJO EN LA COCINA
- EVALUACION DE LAS NORMAS DE HIGIENE Y SALUBRIDAD
- EVALUACION DE LAS CARACTERISTICAS DE LOS PLATOS
- EVALUACION DE LAS PORCIONES
- EVALUACION DE LA PRESENTACION DE LAS MESAS
- EVALUACION FINAL DEL SERVICIO
- EVALUACION DEL COSTO DE LOS PLATOS
- CALCULO DEL COSTO TOTAL DEL PLATO
- CALCULO DEL COSTO POR PORCION
- CALCULO DEL PRECIO DE VENTA DEL PLATO
- FACTORES PARA CALCULAR EL PRECIO DE VENTA DEL PLATO
- EL PRECIO Y EL VALOR
- LA VESTIMENTA DEL PERSONAL O “DRESS CODE”
- LA VESTIMENTA DEL PERSONAL
- COHERENCIA EN LA VESTIMENTA
- LA VESTIMENTA DEL CHEF
- LA VESTIMENTA DEL PERSONAL DE RECEPCION
- EL USO DE LOS EQUIPOS EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL CATERING
- EL USO DE LOS EQUIPOS
- EL EQUIPAMIENTO MANUAL
- LOS EQUIPOS EN EL SECTOR ALOJAMIENTO
- EQUIPOS PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- EL PERSONAL: ESTANDARES DE CALIDAD DE SERVICIO
- LA CALIDAD DEL SERVICIO EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL CATERING
- LOS ESTANDARES DE CALIDAD DEL SERVICIO EN LAS DIFERENTES AREAS
- EL BUEN SERVICIO DEL PERSONAL DE RECEPCION
- CORTESIA EN EL TRATO A LOS CLIENTES
- LOS BUENOS MODALES Y LA CALIDAD DEL SERVICIO
MODULO 7
INVESTIGACION: PROMOCION Y VENTAS DEL ESTABLECIMIENTO
- INVESTIGACION SOBRE LA PROMOCION
- LAS CAMPAÑAS DE PROMOCION
- INVESTIGACION SOBRE LOS SERVICIOS Y EL TARGET
- INVESTIGACION SOBRE EL RITMO DE TRABAJO
- INVESTIGACION SOBRE LA COMPETENCIA
- INVESTIGACION SOBRE LOS PUESTOS DE TRABAJO
- LOS PUESTOS DE TRABAJO EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL CATERING
- INVESTIGACION SOBRE LA CALIFICACION
- INVESTIGACION SOBRE EL ENTRENAMIENTO
- INVESTIGACION SOBRE LAS POSIBILIDADES DE CRECIMIENTO
- INVESTIGACION SOBRE LA ANTIGÜEDAD DEL PERSONAL
- INVESTIGACION SOBRE LA PROVISION DE ALIMENTOS
- INVESTIGACION SOBRE PRODUCTOS DEL MERCADO LOCAL
- INVESTIGACION SOBRE PRODUCTOS EXTRANJEROS
- INVESTIGACION SOBRE EL TIPO DE PRODUCTOS
- INVESTIGACION SOBRE LA FRECUENCIA DE PROVISION DE ALIMENTOS
- INVESTIGACION SOBRE LA ROTACION Y EL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
- INVESTIGACION SOBRE LOS ALIMENTOS EN STOCK
- INVESTIGACION SOBRE LA ROTACION DEL STOCK
- INVESTIGACION SOBRE LAS CONDICI
Additional information
Weight | 1 kg |
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Dimensions | 10 × 10 × 10 cm |