Curso de Administración de Bares y Cafeterías

INTRODUCCIÓN

CONTENIDO DEL CURSO

• El Bar y los Elementos de Cafetería
  • Los Bares
  •  Limpieza de los Bares
  •  Elementos de Cafetería

  Instalación de la Cafetería

  • Elementos de Cocina
  •  Uso de la Plancha
  •  Limpieza de la Plancha Instalación de la Cafetería

  Café y Uso de la Cafetera

  • El Café
  •  Limpieza del Molinillo
  •  La Cafetera
  •  Uso de la Cafetera

  Elementos e Ingredientes Complementarios en la Cafetería

  • Elementos de Cafetería
  •  Ingredientes Complementarios
  •  Jarabes y Cremas
  •  Los Condimentos y las Especias

  Preparación de Té

  • Vajilla para Té y Café
  •  Preparación del Té
  •  Las Variantes del Té  El Empleado de Hostelería

  Preparación de Café y Chocolate

  • Preparación del Café
  •  Las Variantes del Café
  •  Preparación del Chocolate
  •  Las Bebidas Alcohólicas

  Bollos, Crepes y Emparedados

  • Los Bollos
  •  Preparación de los Crepes
  •  Preparación de Emparedados
  •  Las Variantes del Emparedado

  Tragos y Copas

  • Tipos de Bares
  •  Tragos y Copas
  •  Los Tragos
  •  Utensilios para Tragos

  Preparación de Tragos

  • Las Comidas Rápidas
  •  Uso de la Coctelera
  •  Preparación de Tragos

  Fórmulas para Preparar Tragos

  • Preparación de Tragos
  •  Fórmulas para Preparar Tragos
  •  Aperitivos y Otras Bebidas

  El Whisky

  • Fórmulas para Preparar Tragos
  •  El Whisky y su Servicio
  •  Formas de Servir el Whisky

  El Coñac, el Jerez y los Aperitivos

  • El Coñac y el Jerez
  •  El Jerez
  •  Protocolo de los Aperitivos Los Canapés

  El Salón de Comidas

  • Las Mesas y las Sillas
  •  El Salón de Comidas
  •  El Vino y el Champagne

  El Office

  • Organización del Office
  •  Los Platos y los Cubiertos
  •  La Vajilla Auxiliar
  •  La Preparación de la Mesa

  El Servicio en el Restaurante

  • El Restaurante
  •  Desarrollo del Servicio
  •  Cambio de Cenicero  Cómo Servir las Copas
  •  Fin del Servicio

  El Servicio del Vino

  • Reglas Básicas del Servicio del Vino
  •  La Carta de los Vinos

  El Servicio de Comidas

  • Reglas para el Servicio Correcto

  El Café y su Preparación

  • Los Orígenes del Café
  •  El Camino hacia la Popularidad  El Café Tostado
  •  Buen Café

  Modelos de Cafeteras

  • Los Granos de Café
  •  Molido del Café
  •  Cafetera Napolitana  Cafetera de Émbolo o Pistón
  •  Cafetera al Vacío

  Diferentes Modelos de Cafeteras

  • Cafetera con filtro
  •  Cafetera Tradicional
  •  Ibrik
  •  Cafetera Domástica para Café Expreso (Espresso)
  •  Máquina Automática para Café Expreso (Espresso)

  Tipos de Café

  • Café Expreso (Espresso)
  •  Café con Leche
  •  Capuchino  Café Diablo o Quemado
  •  Café Irlandés
  •  Café Vienés

  Servicio de Banquetes y Café Helado

  • Los Banquetes
  •  Las Mesas
  • Tableros para Banquetes  Café Helado
  •  Café con Helado/Nieve