Curso de Chocolatería Artística Profesional

INTRODUCCIÓN

CONTENIDO DEL CURSO

LECCION 1

LAS BARRAS DE CHOCOLATE

• LA CHOCOLATERIA: UN HOBBIE Y UN NEGOCIO
• LAS BARRAS DE CHOCOLATE
• LAS PALETAS DE CHOCOLATE
• VENDER BARRAS Y PALETAS DE CHOCOLATE
• LAS BARRAS: UN CLASICO
• BREVE RESEÑA HISTORICA DE LAS BARRAS DE CHOCOLATE

LAS PALETAS DE CHOCOLATE

• LAS BARRAS Y LOS TIPOS DE CHOCOLATE
• LOS INGREDIENTES EXTRA EN LAS BARRAS DE CHOCOLATE
• LOS RELLENOS EN LAS BARRAS DE CHOCOLATE
• LA POPULARIDAD DE LAS BARRAS DE CHOCOLATE
• LAS PALETAS DE CHOCOLATE
• CARACTERISTICAS DE LAS PALETAS DE CHOCOLATE

LECCION 2

BARRA DE CHOCOLATE CON NUECES Y NARANJA

• BARRA DE CHOCOLATE CON NUECES Y NARANJA: INGREDIENTES (8 BARRAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

BARRAS RELLENAS DE CHOCOLATE AMARGO Y JASPEADO

• BARRA DE CHOCOLATE AMARGO RELLENA CON MOUSSE: INGREDIENTES (32 BARRAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

BARRAS DE CHOCOLATE JASPEADO CON CASTAÑAS DE CAJU

• BARRAS DE CHOCOLATE JASPEADO CON CASTAÑAS DE CAJU: INGREDIENTES (8 BARRAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 3

BARRAS DE CHOCOLATE Y MANI DE TRES CAPAS

• BARRAS DE CHOCOLATE Y MANI DE TRES CAPAS: INGREDIENTES (10 BARRAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

BARRAS DE CHOCOLATE RELLENAS CON NOUGAT

• BARRAS DE CHOCOLATE RELLENAS CON NOUGAT: INGREDIENTES (32 BARRAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 4

BARRAS RUSTICAS DE CHOCOLATE CON COCO Y LIMON

• BARRAS RUSTICAS DE CHOCOLATE CON COCO Y LIMON. INGREDIENTES (12 BARRAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

BARRAS RELLENAS CON MAZAPAN DE ALMENDRAS Y FRUTAS

• BARRAS RELLENAS CON MAZAPAN DE FRUTAS. INGREDIENTES (32 BARRAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 5

BARRAS RELLENAS CON MAZAPAN DE ALMENDRAS Y FRUTAS

• BARRAS CROCANTES RELLENAS DE NOUGAT DE ALMENDRAS
• BARRAS CROCANTES RELLENAS DE NOUGAT DE ALMENDRAS. INGREDIENTES (30 BARRAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 6

PALETAS DE CHOCOLATE BLANCO CON BAÑO DE CHOCOLATE CON LECHE

• PALETAS DE CHOCOLATE BLANCO CON BAÑO DE CHOCOLATE CON LECHE. INGREDIENTES (25 PALETAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

PALETAS COLOREADAS Y CON CROCANTE DE ARROZ

• PALETAS COLOREADAS Y CON CROCANTE DE ARROZ. INGREDIENTES (12 PALETAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 7

PALETAS DE COLOR CON DETALLES DE CHOCOLATE AMARGO

• PALETAS DE COLOR CON DETALLES DE CHOCOLATE AMARGO. INGREDIENTES (8 PALETAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

PALETAS CON CORAZON DE COLOR Y CARAS DE CHOCOLATE BLANCO

• PALETAS CON CORAZON DE COLOR Y CARAS DE CHOCOLATE BLANCO
• INGREDIENTES (30 PALETAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 8

PALETAS DE COLOR RELLENAS CON MARSHMALLOWS

• PALETAS DE COLOR RELLENAS CON MARSHMALLOWS. INGREDIENTES (30 PALETAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

PALETAS BICOLORES RELLENAS DE GRAGEAS Y MANI

• PALETAS BICOLORES RELLENAS DE GRAGEAS Y MANI (12 PALETAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 9

LOS BAÑOS DE CHOCOLATE

• BAÑAR CON CHOCOLATE
• BAÑOS VARIADOS
• BAÑOS DECORADOS
• EL CHOCOLATE PARA BAÑOS
• PREPARACION BASICA DEL BAÑO DE CHOCOLATE

GALLETAS, MASAS Y FRUTAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

• GALLETAS Y MASAS BAÑADAS EN CHOCOLATE
• FRUTAS FRESCAS BAÑADAS EN CHOCOLATE
• BOCADOS DE GALLETA BAÑADOS EN CHOCOLATE
• GOLOSINAS BAÑADAS EN CHOCOLATE
• EL BAÑO DE CHOCOLATE TRADICIONAL
• EL BAÑO DE CHOCOLATE DOBLE

BOCADOS ESPONJOSOS DE MENTA BAÑADOS EN CHOCOLATE

• BOCADOS ESPONJOSOS DE MENTA BAÑADOS EN CHOCOLATE. INGREDIENTES (1,25 KILOS DE BOCADOS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 10

FRUTAS FRESCAS BAÑADAS CON CHOCOLATE FONDUE

• FRUTAS FRESCAS BAÑADAS CON CHOCOLATE FONDUE
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS
• BROCHETTES DE FRUTAS FRESCAS

LECCION 11

TABLETAS DE MANI BAÑADAS CON CHOCOLATE CON LECHE

• TABLETAS DE MANI BAÑADAS CON CHOCOLATE CON LECHE. INGREDIENTES (15 TABLETAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

“CUBANITOS” DE AVELLANAS BAÑADOS EN CHOCOLATE

•  “CUBANITOS” RELLENOS DE AVELLANAS BAÑADOS EN CHOCOLATE. INGREDIENTES (15 PIEZAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS

LECCION 12

BOCADOS DE ALMENDRAS Y CREMA TOFFEE BAÑADOS EN CHOCOLATE

• BOCADOS DE ALMENDRAS Y CREMA TOFFEE BAÑADOS EN CHOCOLATE. INGREDIENTES (20 PIEZAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

PERAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

• PERAS BAÑADAS EN CHOCOLATE. INGREDIENTES (2 PERAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 13

MAGDALENAS CON GANACHE DE CHOCOLATE Y CREMA CHANTILLY

• MAGDALENAS CON GANACHE DE CHOCOLATE Y CREMA CHANTILLY. INGREDIENTES (5 MAGDALENAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

BOLITAS CRUJIENTES DE MANI Y OBLEAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

• BOLITAS CRUJIENTES DE MANI Y OBLEAS BAÑADAS EN CHOCOLATE. INGREDIENTES (50 BOLITAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 14

COPOS ESPUMOSOS BAÑADOS EN CHOCOLATE Y RELLENOS DE MERENGUE

• COPOS ESPUMOSOS BAÑADOS EN CHOCOLATE Y RELLENOS DE MERENGUE
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

TURRONES DE FRUTOS SECOS BAÑADO EN CHOCOLATE AMARGO

• TURRONES DE FRUTOS SECOS BAÑADOS EN CHOCOLATE AMARGO
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 15
TRIANGULOS DE PISTACHO BAÑADOS EN CHOCOLATE

• TRIANGULOS DE PISTACHO BAÑADOS EN CHOCOLATE. INGREDIENTES (40 PIEZAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

PROFITEROLES HELADOS A LA SALSA DE CHOCOLATE

• PROFITEROLES HELADOS A LA SALSA DE CHOCOLATE. INGREDIENTES (12 PROFITEROLES)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 16

FIGURAS DE GOMA BAÑADAS EN CHOCOLATE

• FIGURAS DE GOMA BAÑADAS EN CHOCOLATE. INGREDIENTES (1 KILO DE FIGURAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

FRUTOS SECOS BAÑADOS EN TRES CHOCOLATES

• FRUTOS SECOS BAÑADOS EN TRES CHOCOLATES
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS

LECCION 1

LAS TRUFAS

• CLASICAS Y DELICIOSAS TRUFAS
• CARACTERISTICAS DE LAS TRUFAS
• EL CHOCOLATE PARA ELABORAR TRUFAS
• INGREDIENTES EXTRA PARA LAS TRUFAS
• HISTORIA DE LAS TRUFAS
• LAS TRUFAS EN LA ACTUALIDAD

PROCESAMIENTO DE LAS TRUFAS

• SERVIR LAS TRUFAS
• UTENSILIOS Y ELEMENTOS PARA ELABORAR TRUFAS
• LA OLLA PARA BAÑO DE MARIA Y LOS RECIPIENTES PARA MICROONDAS
• UTENSILIOS PARA PROCESAR Y MANIPULAR LOS INGREDIENTES
• ELEMENTOS PARA COLOCAR LAS TRUFAS
• LOS PIROTINES
• TRUFAS CLASICAS
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS
• ELABORACION DE TRUFAS CLASICAS

LECCION 2

• TRUFAS DE CAFE
• TRUFAS DE CAFE. INGREDIENTES (80 TRUFAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS
• ELABORACION DE TRUFAS DE CAFÉ

TRUFAS DE COCO Y DULCE DE LECHE

• TRUFAS DE COCO Y DULCE DE LECHE. INGREDIENTES (60 TRUFAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS
• ELABORACION DE TRUFAS DE COCO Y DULCE DE LECHE

LECCION 3

TRUFAS CROCANTES DE NUEZ

• TRUFAS CROCANTES DE NUEZ. INGREDIENTES (50 TRUFAS)
• TIEMPO DE PREPARACION Y UTENSILIOS NECESARIOS