Curso de Técnicas de Decoración Culinaria

INTRODUCCIÓN

CONTENIDO DEL CURSO

Herramientas y Técnicas Básicas

• Cucuruchos de Papel
•  Mangas y Boquillas
•  Glacé Real
•  Trazado de Líneas – Nombres y Números
•  Punto Cordón

Equipamiento y Preparación del Glacé Real

• Introducción a la Decoración de Pasteles
•  Equipamiento para Decorar Pasteles
•  Preparación del Glacé Real

Preparación del Mazapán y Pasteles Especiales

• Preparación del Mazapán
•  El Mazapán para Modelado
•  Pasteles para el Día de la Madre
•  Pasteles y Souvenirs de Graduación

Diseños Decorativos Originales

• Las Espigas
•  Punto Conchilla
•  Punto Conchilla con Volado
•   Espiga Rizada
•  Espiga Rizada Abierta
•  Puntos más Pequeños
• Otros Puntos Pequeños
•  Punto Conchilla en Reversa
•  Trenzas de Glasé
•  Boquilla de Mimbre
•  Volado en ZigZag
•  Las Estrellas

Hojas de Glasé Hojas y Flores Espectaculares

• Hojas con Cabo
•  La Hermosa Clavelina
•  La Espléndida Anémona  Una Increíble Rosa
• Una Flor muy Especial
•  Hojas con Nervaduras

Flores Modeladas Césped con Glasé

•  Hojas con Manga de Papel
•  Racimo de Uvas  Armado de una Violeta
•  La Campanilla
•  Decoración Bicolor
•  Un Hermoso Pensamiento
•  Flores Retorcidas
•  Una Margarita Ideal

Forrado y Decoración De Pasteles

• Preparación del Fondant
•  Base Circular
•  Forrado de una Torta Circular
•  Preparación de una Base Cuadrada
•  Forrado de una Torta Cuadrada
•  Decoración de una Torta Circular
•  Decoración con Esterilla

Pasteles para Niños

• Pasteles de Cumpleaños y Souvenirs para Niños
•  Pasteles para Diversas

Ocasiones Pasteles para Fiestas de 15 Años Pasteles y Souvenirs para Fiestas de 15 Años

•  Souvenirs para Fiestas de 15 Años

Pasteles para Fiestas Religiosas

• Pasteles y Souvenirs para Bautismos y Comunión
•  Pasteles y Souvenirs de Comunión
•  Pasteles y Souvenirs para Navidad y Año Nuevo

Nuevo Pastillaje y Modelado

• Moldear un Perro
•  Preparación de Pastillaje Moldeado

De Un Oso y Un Conejo

• Conejo de Mazapán
•  Moldeado de un Oso

Moldeado Para Pasteles

• Un Pájaro Libre
• Una Niña Pequeña

Pasteles Deportivos y para Bodas

• Pasteles y Souvenirs de Bodas
• Souvenirs de Bodas
• Pasteles para Niños Amantes del Deporte

Utensilios Básicos y Adornos con Vegetales

• Utensilios Básicos para Decorar en la Cocina
•  Adornos hechos con Vegetales

Decoraciones con Vegetales

• Rábano Pequeño en Flor
•  Bouquet de Rábano Pequeño
•  Margarita de Rábano Pequeño
•  Zanahorias en Flor
•  Flores con Zanahorias  Guindilla en Flor
•  Calabacín en Estrella
•  Ramillete de Hortalizas  Torre de Berenjena
• Atado de Zanahorias

Flores de Rábanos, Pimientos, Zucchinis y Nabos

• Rábanos en Flor
•  Pimientos en Flor
•  Zucchinis en Flor
•  Nabos en Flor
•  Papas Duquesa
•  Papas Talladas

Decoraciones con Hortalizas

• Aguacate Desplegado
•  Corona de Aguacate
•  Apios Abiertos  Zucchini Desplegado
•  Hortalizas Rizadas
•  Pepino Desplegado  Papas Duquesa
•  Pepinos Espiralados

Ramos, Atados y Rizos de Vegetales

• Ramos de Flores de Vegetales
•  Aguacate en Abanico
•  Atado de Vegetales
•  Rizos de Apio
•  Adorno con Tocino de Puerco o Panceta
•  Diseños en Mantequilla

Decoraciones Saladas Pimientos en Triángulo

•  Rosa de Papas
•  Flor Espacial de Tomate  Torneado de Papas
•  Bacon Rizado
•  Círculo de Mantequilla Condimentada
•  Torneado de Champignones
• Pata de Pollo Decorada

Adornos con Pepino, Zanahoria y Huevos

•  Zanahorias en Flor
•  Adornos con Pepino
•  Huevos Rellenos
• Huevos con Relleno Picante

Decoraciones Espectaculares

• Sopa de Tomates Decorada
•  Sopa Blanca Decorada
•  Huevos Rellenos
•  Croutones o Pan Frito
•  Naranja en ZigZag
•  Bolas de Pera

Elementos para Repostería y Técnicas Especiales

•  Elementos para Repostería
•  Formas Acanaladas
•  Trabajos con Papa

Decoraciones con Chocolates Limones Acanalados con Glasé

•  Chocolate Fundido
•  Canasta de Chocolate
•  Figuras de Chocolate
•  Frutos Bañados con Chocolate

Diseños con Mantequilla

• Flor de Mantequilla
•  Diseños con Mantequilla Saborizada  Mantequilla con Cilantro y Lima
•  Mantequilla con Capuchina o Berros
•  Mantequilla de Anchoas
•  Decoración con Champiñones  Adorno con Pimientos

Decoraciones con Crema

• Mantequilla Decorada
•  Decoraciones con Manga Boquilla fina. Crema Chantilly
•  Preparación de Caramelo

Adornos y Diseños Especiales Berenjenas Reales

•   Adorno para Patas de Pollo o Jamón Diseños sobre Salsas
•  Decoración de Cazuelas con Salsas Saladas
•  Panes para Acompañar
•  Canapés con Bases de Pan

Decoraciones Mágicas

• Decoración de Copas
• Manzana Mágica
•  Cisne de Manzana Cerdito Simpático
•  Placa Cesta de Cítricos