Curso de Cocina Práctica Profesional

INTRODUCCIÓN

CONTENIDO DEL CURSO

Materiales de Cocina I

• Materiales de Cocina
• Cuchillos y Espátulas
• Ralladores, Molinillos y Exprimidores
• Procesadora, Batidora y Licuadora

Sopas y Consomés de Carne

Materiales de Cocina II

• Materiales de Cocina
• Utensilios Auxiliares
• La Útil Empuñadura Larga
• Cacerolas y Parrilla

Distintos Tipos de Huevo

• Huevos frescos
• Separación de clara y yema
• Pintar con huevo
• Huevo duro y huevo a la copa o pasado por agua
• Huevos Rancheros

Materiales de Cocina III

Sopas de Hortalizas y Cubos de Caldo

• Sopa de Hortalizas
• Cubos de caldo

Preparaciones con Huevo

• Soufflés y Quesos Cocidos
• Sopas de Aves y de Cebollas

El Pollo

• Preparaciones con Pollo
• Pollo Salteado al Limón
• Pollo a la Sal

Carnes Enrolladas

Preparación y Limpieza de Pescados

Preparaciones con Pescados

• Filete de Anchoas a la Romana con Salsa de Limón
• Pez Plano al Roquefort

Preparaciones con Calamares

• Limpieza de Calamar
• Calamar Relleno
• Anillos de Calamar Rebozados a la provenzal

Preparaciones con Cerdo y Cordero

• Costillas de Cerdo con Bacón
• Cordero a la Segoviana
• Carré de Cerdo con Bebida Cola

Paella a la Valenciana

• Paella a la Valenciana

Ensaladas Especiales

• Ensalada de Repollos y Manzanas
• Berenjenas en Escabeche

Ensaladas Naturales

Preparaciones Deliciosas

• Espárragos en Salsa Tártara
• Canastas de Pepinos Rellenas
• Flores a la Parisien

Salsas para Pastas

• Puré de Tomates
• Pesto
• Salsa para pastas
• Salsa bolognesa
• Salsa blanca espesa
• Salsa de Cuatro Quesos

La Lasaña

Las Pastas

• Masa para Tallarines y Lasañas
• Tallarines al Pesto
• Malfatti a la bolognesa

Pastas Rellenas

Platos Compuestos