Curso de Elaboración de Vinos Artesanales

INTRODUCCIÓN

CONTENIDO DEL CURSO

LECCION 1

• EQUIPAMIENTO NECESARIO PARA ELABORAR VINOS ARTESANALES
• HACER VINO EN CASA
• HISTORIA DE LA FABRICACION HOGAREÑA DE VINO
•  VARIEDAD DE VINOS ARTESANALES
• EL PRECIO DEL VINO ARTESANAL
•  LAS RESTRICCIONES A LA COMERCIALIZACION DEL VINO ARTESANAL
• EQUIPAMIENTO NECESARIO PARA ELABORAR VINO ARTESANAL
• EQUIPAMIENTO PARA PRINCIPIANTES
•  HERVIDOR O CACEROLA
• MATERIALES DE LOS RECIPIENTES
• RECIPIENTE PARA LA MACERACION Y EL REMOJO
• LAS DAMAJUANAS
• LOS BOTELLONES DE PLASTICO
• LAS BOTELLAS
• LOS CORCHOS
• PRODUCTOS QUIMICOS
• LA MANGUERA
• SIFON
• EQUIPAMIENTO AVANZADO PARA LA ELABORACION DE VINOS ARTESANALES
• OTROS ELEMENTOS PARA LA ELABORACION DE VINOS
• APARATOS ESPECIALES
• EL TAMAÑO DE LOS UTENSILIOS
• SEGUIR LAS RECETAS Y EXPERIMENTAR TERMINOS RELACIONADOS CON LA FABRICACION DE VINOS
• TERMINOS SOBRE PROCESOS DE FABRICACION
• TERMINOS SOBRE ELEMENTOS QUIMICOS
• TERMINOS SOBRE LAS CARACTERISTICAS DEL VINO
• TERMINOS SOBRE TIPOS DE VINOS

LECCION 2

• LIMPIEZA, ESTERILIZACION Y FERMENTACION
• LIMPIEZA Y ESTERILIZACION DE ELEMENTOS Y ENVASES
• LA HIGIENE TOTAL LA LIMPIEZA DE LOS ELEMENTOS SOLUCIONES PARA LA LIMPIEZA DE ELEMENTOS
• PRODUCTOS PARA LA ESTERILIZACION DE LOS ELEMENTOS PRODUCTOS MULTIUSO PREPARAR SOLUCIONES ESTERILIZANTES
• ESTERILIZANTES CASEROS
•  ELABORACION DE ESTERILIZANTE CON TABLETAS
• COMO LIMPIAR LAS BOTELLAS CON EL ESTERILIZANTE CASERO
• EL USO DE LAS TABLETAS CAMPDEN EN LA ELABORACION DEL VINO
•  ESTERILIZANTE CASERO CON CRISTALES CARACTERISTICAS DEL VINO ARTESANAL
• LA DIFICULTAD DE HACER VINOS EN CASA LOS COMPONENTES BASICOS DEL VINO LA LEVADURA LA ACCION DE LA LEVADURA LA FERMENTACION DEL VINO
• LA LEVADURA Y EL ALCOHOL DEL VINO
• LAS ETAPAS DE LA FERMENTACION
• LA TEMPERATURA EN LA FERMENTACION
• LA FERMENTACION ANAEROBICA
• EL FINAL DE LA FERMENTACION CUANDO EL VINO SE TRANSFORMA EN VINAGRE
• LA MOSCA DEL VINAGRE
• LA PROTECCION DEL FERMENTO
• MOMENTO CRITICO
• EL USO DEL AIRLOCK

LECCION 3

• EL AIRLOCK Y LAS LEVADURAS PARA VINOS
• EL USO DEL AIRLOCK
• EL AIRLOCK EN U
• COMO COLOCAR EL AIRLOCK
• LA COLOCACION DE UN AIRLOCK DE VIDRIO
• LA INSTALACION DEL AIRLOCK EN FORMA DE “U”
• PROTEGER LA BOCA DEL AIRLOCK
• EL AIRLOCK Y LA FERMENTACION
• LA EMANACION DE GASES
• CONTROLAR EL FIN DE LA FERMENTACION
•  EL AIRLOCK EN FORMA DE VASO
• EL SISTEMA DEL AIRLOCK EN FORMA DE VASO
• FABRICACION DE AIRLOCKS CASEROS
• LA FABRICACION DE UN AIRLOCK CASERO
•  PARTE 1 LA FABRICACION DE UN AIRLOCK CASERO
•  PARTE 2 LA FABRICACION DE UN AIRLOCK CASERO
•  PARTE 3 LA FABRICACION DE UN AIRLOCK CASERO
•  PARTE 4 FABRICACION DE UN AIRLOCK CON UN GLOBO LAS LEVADURAS DEL VINO
• LAS LEVADURAS Y EL VINO
•  LAS CONDICIONES IDEALES PARA LA LEVADURA
• LAS LEVADURAS ESPECIALES PARA EL VINO
• CARACTERISTICAS DE LAS LEVADURAS PARA VINO
•  TIPOS DE LEVADURAS PARA VINOS
•  EL USO DE LAS LEVADURAS PARA VINOS
• LAS LEVADURAS PARA VINOS Y LA COMPATIBILIDAD
• EL COSTO Y EL APROVECHAMIENTO DE LAS LEVADURAS PARA VINO
• PRESENTACIONES DE LAS LEVADURAS PARA VINO
• LAS LEVADURAS DE PANADERIA
•  LA FERMENTACION CON LEVADURAS PARA VINO LECCION 4
• AZUCAR Y NUTRIENTES PARA ELABORACION DE VINOS ARTESANALES
• LAS VENTAJAS DE LAS LEVADURAS PARA VINO
• LA LEVADURA GRANULADA
• ACELERAR LA ACCION DE LA LEVADURA
•  REPRODUCCION DE LA LEVADURA
•  LA REPRODUCCION DEL FERMENTO
• FERMENTO CON MALTA
• NUTRIENTES EN LA ELABORACION DE VINOS ARTESANALES
• VINOS SIN LEVADURA
• LOS NUTRIENTES EN LA FERMENTACION
•  SULFATO Y FOSFATO DE AMONIO
• VITAMINA B1 OTROS NUTRIENTES
• EL AZUCAR EN LA ELABORACION DE VINOS
• EL AZUCAR EL AZUCAR NEGRO
•  EL AZUCAR INVERTIDO
• FABRICAR AZUCAR INVERTIDO EN CASA
• EL USO DEL AZUCAR EN LA ELABORACION DE VINOS
• LA GLUCOSA Y LA MIEL
• LA CANTIDAD DE AZUCAR
•  INCORPORACION DE AZUCAR AL MOSTO
• INCORPORACION DEL MOSTO AL AZUCAR
• PROPORCION RECOMENDADA DE AZUCAR EL DULZOR DEL VINO
• EL AZUCAR DE LAS FRUTAS
• AÑADIR AZUCAR EN ETAPAS
• COMO DILUIR EL AZUCAR
• LOS ULTIMOS AÑADIDOS DE AZUCAR EL AÑADIDO DE AZUCAR LECCION 5
• METODOS PARA EXTRAER EL SABOR DE LA MATERIA PRIMA
• EXTRAER EL SABOR DE LA MATERIA PRIMA
• TECNICAS PARA EXTRAER EL SABOR
•  EXTRACCION Y DILUCION DEL JUGO
• LA EXTRACCION DEL JUGO DESDE LA PULPA
• LA ENZIMA PECTOLITICA Y LA FERMENTACION DEL MOSTO
• EL NIVEL DE PECTINA EN FRUTAS Y VEGETALES
• METODOS DE EXTRACCION: LA PRENSA
• LA PRENSA
•  EL PROCESAMIENTO DE LA FRUTA
•  LAS FRUTAS CONGELADAS
• EL CONGELAMIENTO DEL JUGO
• METODOS DE EXTRACCION: LOS EXTRACTORES DE JUGO Y EL HERVOR